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BLC キッチン


茶碗蒸し

今回は日本の代表的な料理、茶碗むしをご紹介します。だしは普通昆布とかつおでとりますが、手に入らない場合は、日本の食材店にある粉末状のだしを使うと良いでしょう。どうしてもない場合は味が変わりますが、チキンスープの素を使ってもいいと思います。また、だしの分量を間違えると卵が固まらない場合があります。 気をつけてください。

材料(2~3人)

卵  2 個 鶏ささみ 一切れ~二切れ
だし  360cc しいたけ  2 個
塩 こさじ 1/2 かまぼこ 適当(ひとつの茶碗に一切れくらい)
しょうゆ こさじ 1/2 ぎんなん  6 個
さけ こさじ 1/2 みつば(なければねぎでも良いでしょう)少々
  ゆずの皮 少々

このほかに、えび、たけのこ、うなぎ、ゆり根などを入れても良い。
(量はお好み次第)

下準備

卵をとき、だし、塩、しょうゆ、さけをいれて混ぜます。 その後、こし器でこします。

鶏ささみは筋をとったあと、一口大に切り、しょうゆ、さけ(分量外)などで下味をつけます。

しいたけは軸をとって薄切りに、かまぼこは食べやすい薄さに切ります。

ぎんなんは皮をとって塩を入れた熱湯でゆでます。

作り方

具をふたつきの茶碗に入れ、卵汁を注ぎます。湯気の立った蒸し器に入れ、弱火で10~15分蒸します。

竹串をさして、下から透き通った汁が上がってきたら出来上がりです。

薄くきったゆずの皮ときった三つ葉を入れてふたをします。

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